Spurenelemente sind Mineralstoffe. Ein Fehlen essentieller Spurenelemente kann schwere Mangelerscheinungen, wie zum Beispiel Anämie (bei Eisenmangel) oder Stoffwechselstörungen (Iodmangel) hervorrufen. Aber auch eine Überhöhte Aufnahme der Spurenelemente ist schädlich und kann auf Grund einiger giftiger Mikroelemente Vergiftungen auslösen.
Die wichtigsten Spurenelemente:
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| Spurenelement |
Eisen |
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Fe |
| Wichtig für … : |
Ist in Hämoglobin (Sauerstofftransport von der Lunge zu den Geweben), Myoglobin (Sauerstoffspeicher in der Muskulatur) und Enzymen des Energiestoffwechsels enthalten, Blutbildung, Haut und Haar, Synthese von Steroidhormonen (Androgene und Östrogene) und von Gallensäuren |
| Vorkommen: |
mageres Fleisch, Leber, Niere, Vollkorn, Sesamsamen, Hülsenfrüchte, dunkelgrünes Blattgemüse, Krabben, Eier, Austern, Hefe |
| Tagesbedarf (Erw.): |
10-15mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Schwäche, Kurzatmigkeit, Antrieblosigkeit, Blässe, Müdigkeit und Schwindel, blasser Haut (= Symptomen Blutarmut, die meistens aus unausgewogenen Diäten resultiert, erhöhter Bedarf in der Schwangerschaft oder Stillzeit, bei schweren Blutverlusten oder Magen-Darm-Erkrankungen (die zu einer verminderte Aufnahme führen) |
| Folgen der Überdosierung: |
Langfristig in grossen Mengen zugeführt kann es zu Herzinsuffienz, Diabetes mellitus, Leberzirrhose oder bei Kleinkindern zu akuter Eisenvergiftung |
| Bemerkung (Hinweis): |
Die Eisenaufnahme kan durch den Konsum von Fruchtzucker, Zitronensäure, Vitamin C erhöht werden oder Durch den Konsum von Kaffe, Tee, Phosphate und Calcium kann die Aufnahme von Eisen vermindert oder sogar gehemmt werden. |
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| Spurenelement |
Jod |
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J |
| Wichtig für … : |
Bestandteil der Schilddrüsenhormone, Energieverarbeitung im Organismus |
| Vorkommen: |
Milchprodukte, Fisch, Schalentiere, jodiertes Speisesalz, Gemüse (Spinat usw.) |
| Tagesbedarf (Erw.): |
150-200µg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Verlangsamter Stoffwechsel (Schilddrüsenunterfunktion), Kropfbildung(Vergrößerung der Schilddrüse), Wachstumsstörungen, Tot- und Fehlgeburten oder schwere körperliche und geistige Entwicklungsstörungen |
| Folgen der Überdosierung: |
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| Bemerkung (Hinweis): |
Die Jodaufnahme der Schilddrüse kann durch den Konsum von Trinkwasser mit einem erhöhten Härtegrad oder Nitratgehalt oder von Raps, Kohlrabi und verschiedene Kohlsorten vermindert werden.
Jodiertes Speisesalz sichert uns eine höhere Zufuhr von Jod, falls es sich um einen Jodmangel handelt. |
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| Spurenelement |
Fluorid |
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F |
| Wichtig für … : |
Knochen und Zähne |
| Vorkommen: |
Fisch, Meeresfrüchte, Tee, fluoriertes Trinkwasser |
| Tagesbedarf (Erw.): |
3 mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Vermehrte Zahnkaries |
| Folgen der Überdosierung: |
Als Folgen einer langfristigen und hohen Zufuhr kann Dentalfluorose (weiße Flecken am Zahnschmelz) oder sogar eine Erkrankung des Skeletts auftreten |
| Bemerkung (Hinweis): |
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| Spurenelement |
Zink |
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Zn |
| Wichtig für … : |
Zink beeinflusst die Aktivität von mehr als 300 Enzymen (Abbau von Alkohol, Eiweißverdauung, Energiestoffwechsel), Bildung der Erbsubstanz, Hormonstoffwechsel, Immunsystem, Radikalstoffwechsel |
| Vorkommen: |
Leber, Milch, Heringe, Schalentiere, Weizenkleie (aus tierischen Lebensmitteln ist Zink besser verfügbar als aus pflanzlichen) |
| Tagesbedarf (Erw.): |
7-10mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Ausbleiben der Geschlechtsreife, Wachstumsstörungen, abnorme Glucosetoleranz, Appetitlosigkeit, schlechte Wundheilung, eingeschränktes Geschmacks- und Geruchsempfinden, Schwangerschaftskomplikationen; Zinkmangel wird bei Alkoholabhängigen häufig festgestellt |
| Folgen der Überdosierung: |
Relativ untoxisch |
| Bemerkung (Hinweis): |
Eine hohe Aufnahme an Eisen beschränkt die Zinkaufnahme. |
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| Spurenelement |
Kupfer |
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Cu |
| Wichtig für … : |
Bestandteil von Enzymen, die beim Stoffwechsel und bei der Blutbildung eine wichtige Rolle spielen, Bildung von Melanin (Pigmentierung von Haut, Haaren, Augen), Aufbau von Kollagen, Elastin und Nervenstrukturen |
| Vorkommen: |
Trinkwasser, Schalentiere, Leber, Kirschen, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Geflügel, Nieren, Nüsse, Austern |
| Tagesbedarf (Erw.): |
1-1,5mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Kupfermangel kommt nur ganz selten vor: Anämie, Depigmentierung der Haut und Haare, Gewichtsverlust, psychische Störungen |
| Folgen der Überdosierung: |
Erbrechen, Übelkeit, Durchfall (zu einer Überdosierung kann es durch einen übermäßigen Konsum von mit kupferhaltigen Pestiziden belastetem Trinkwasser oder aus Kupferbehältern konsumierten sauren Getränken/Lebensmitteln kommen) |
| Bemerkung (Hinweis): |
Die Kupferaufnahme wird von hohen Dosen an Calcium, Eisen, Zink, Cadmium vermindert. |
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| Spurenelement |
Mangan |
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Mn |
| Wichtig für … : |
Bestandteil von Enzymen der Fettsynthese, Vernichtung freier Radikale, verbesserte Insulinwirkung |
| Vorkommen: |
Getreide, Heidelbeeren, Obst, Tee, Hülsenfrüchte |
| Tagesbedarf (Erw.): |
2-5mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Manganmangel kommt ganz selten vor. Mögliche Symptome sind: Haar-, Haut- und Nagelveränderungen, Gewichtsverlust, niedriger Triglycerid- und Cholesterinspiegel |
| Folgen der Überdosierung: |
Keine nachgewiesen |
| Bemerkung (Hinweis): |
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| Spurenelement |
Chrom |
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Cr |
| Wichtig für … : |
Stoffwechsel von Energie- und Glukosestoffwechsel, Regulation des Serum-Cholesterinspiegels |
| Vorkommen: |
Pflanzenöle, Fette, Fleisch, Vollkornflocken, Muscheln |
| Tagesbedarf (Erw.): |
30-100µg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Erhöhter Glucosespiegel, Gewichtsverlust, Glucose im Urin, häufiges Durstgefühl |
| Folgen der Überdosierung: |
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| Bemerkung (Hinweis): |
Chrom ist eines der Spurenelemente, bei denen es leicht zu einem Mangel kommen kann. Auf Grund bestimmter Verarbeitungsprozesse können Lebensmittel (Zucker, Getreide) von ihrem Chromgehalt viel verlieren. |
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| Spurenelement |
Selen |
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Se |
| Wichtig für … : |
Zellenschutz vor oxidativem Stress und hierdurch vor Krebs, Alterung usw., Verstärker des Immunsystems, Selen wirkt Vergiftungen mit Cadmium, Silber, Thallium und Quecksilber entgegen |
| Vorkommen: |
Fisch, Fleisch, Leber, Niere, Geflügel, Eier, Getreide, Milch, Gemüse, Avocado, Schalentiere |
| Tagesbedarf (Erw.): |
30-70µg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Muskelschwund, blasse Haut, weiße Flecken oder andere Veränderungen der Nägel |
| Folgen der Überdosierung: |
Im Extremfall kann es sogar zu Leberzirrhose, Herzmuskelschwäche, Durchfall und Haarausfall kommen |
| Bemerkung (Hinweis): |
Die mögliche Ursache für einen Selenmangel kann eiweißarme Kost sein. |
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| Spurenelement |
Molybdän |
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Mo |
| Wichtig für … : |
Bestandteil von bestimmte Enzymen, Stoffwechsel; |
| Vorkommen: |
Getreideflocken, Hülsenfrüchte, dunkelgrüne Blattgemüse, Innereien |
| Tagesbedarf (Erw.): |
50-100µg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
nur bei ausschließlich künstlicher Ernährung |
| Folgen der Überdosierung: |
Keine nachgewiesen |
| Bemerkung (Hinweis): |
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Die in dieser Tabelle beschriebenen Symptome können aber auch andere Ursachen haben. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Apotheker sobald Sie Symptome einer Krankheit bemerken. Ein Mineralstoffmangel kann nur durch Blut- und Gewebeuntersuchungen festgestellt werden. |
