Die wichtigsten Mineralstoffe:
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| Bezeichnung: |
Natrium |
| Abkürzung: |
Na |
| Wichtig für … : |
Säuren-Basengleichgewicht, Wasserhaushalt, Nerven, Muskelarbeit, Aufnahme und Transport von Nährstoffen |
| Vorkommen: |
vor allem in Speisesalz, aber auch in den meisten Lebensmitteln außer in Obst |
| Tagesbedarf (Erw.): |
550mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Appetitlosigkeit, Muskelkrämpfe, geschwächtes Denken, Verwirrtheit, Antriebslosigkeit, niedriger Blutdruck, Herzrhythmusstörungen (da Kochsalz aus Natrium und Chlorid besteht, kann ein Natriummangel nur ganz selten auftreten) |
| Folgen der Überdosierung: |
Störungen im Säure/Basen- und Wasser-Haushalt und in der Erregungsleitung |
| Bemerkungen: |
Mögliche Mängel können starke Durchfälle, häufiges Erbrechen, Funktionsstörungen der Nieren, starkes Schwitzen sein |
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| Bezeichnung: |
Chlorid |
| Abkürzung: |
Cl |
| Wichtig für … : |
Säuren-Basen-Gleichgewicht, Bildung von Magensäure, Wasserhaushalt (zusammen mit Na), Muskeln (Erregungsleitung) |
| Vorkommen: |
Speisesalz, Milch, Eier, Fleisch, Meeresfrüchte |
| Tagesbedarf (Erw.): |
830mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Appetitlosigkeit, Muskelkrämpfe und -schwäche, Wachstumsstörungen, geschwächtes Denken |
| Folgen der Überdosierung: |
Störungen im Säure/Basen- und Wasser-Haushalt und in der Erregungsleitung |
| Bemerkungen: |
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| Bezeichnung: |
Kalium |
| Abkürzung: |
K |
| Wichtig für … : |
Säuren-Basen-Gleichgewicht, Wasserhaushalt, Nervenfunktion, Herz, Muskeln (Erregungsleitung), Hormonen, Eiweiß- und Glykogenbildung |
| Vorkommen: |
Obst, Getreideflocken, Fleisch, Milch, Hülsenfrüchte |
| Tagesbedarf (Erw.): |
2g |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Lähmungen, Muskelschwäche, Herzschwäche, Verstopfung |
| Folgen der Überdosierung: |
Übersäuerung, Digitalisvergiftung, ungenügende Nierenleistung, im Extremfall kann es zu einer lebensbedrohlichen Hyperkalämie oder sogar zum Herzstillstand kommen |
| Bemerkungen: |
Übertriebener Konsum von Abführmitteln (Mittel, die die Ausscheidung von Kalium erhöhen)wie zum Beispiel Lakritze; Durchfälle können einen Mangel verursachen. |
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| Bezeichnung: |
Kalzium (Calcium) |
| Abkürzung: |
Ca |
| Wichtig für … : |
Knochen- und Zahnbildung, Blutgerinnung, Nervenimpulsübertragung,Hormone und Signalstoffe, Herzfunktion, Muskeln(Erregungsleitung) |
| Vorkommen: |
Käse, Milch, Jogurt Sardinen, dunkelgrünes Gemüse, Muscheln |
| Tagesbedarf (Erw.): |
1000mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Osteoporose, Krämpfe, Rachitis, Wachstumsstörungen |
| Folgen der Überdosierung: |
Die Aufnahme von Eisen wird von zu großen zugeführten Mengen an Calcium behindert. |
| Bemerkungen: |
Die Aufnahme von Calcium aus dem Darm wird von Vitamin D gefördert. |
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| Bezeichnung: |
Phosphor |
| Abkürzung: |
P |
| Wichtig für … : |
Knochen- und Zahnbildung, Säuren-Basen-Gleichgewicht, Energiestoffwechsel, Bestandteil der Erbsubstanz |
| Vorkommen: |
Käse, Milch, Fisch, Fleisch, Geflügel, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse |
| Tagesbedarf (Erw.): |
700mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Kalziumverlust, Schwäche, Demineralisation der Knochen (nur bei ausschließlich künstlicher Ernährung) |
| Folgen der Überdosierung: |
Knochenveränderungen (Störungen im Knochenstoffwechsel) |
| Bemerkungen: |
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| Bezeichnung: |
Magnesium |
| Abkürzung: |
Mg |
| Wichtig für … : |
Proteinsynthese, Aktivierung von Enzymen, Freisetzung und Speicherung von Hormonen, Herz, Nerven, Muskeln, Blutgerinnung, Bestandteil von Knochen und Zähne |
| Vorkommen: |
grüne Blattgemüse, Vollkornflocken, Nüsse, Milch, Fleisch, Hülsenfrüchte, Kürbiskerne |
| Tagesbedarf (Erw.): |
300-400mg |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Schwäche, Verhaltensstörungen, Wachstumsstörungen, Krämpfe, Nervosität, Schlafstörungen (nächtliche Wadenkrämpfe) |
| Folgen der Überdosierung: |
Herzrhythmusstörungen, Schläfrigkeit, Blutdrucksenkung, Hautrötungen |
| Bemerkungen: |
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| Bezeichnung: |
Schwefel |
| Abkürzung: |
S |
| Wichtig für … : |
Bestandteil von Geweben, die eine wichtige Rolle beim Stoffwechsel spielen (Eiweißbausteine, Aminosäuren usw.) und Knorpel, hemmt die Blutgerinnung (Heparin) |
| Vorkommen: |
Nahrungsmittel reich an Proteinen Fleisch, Milch, Eier, Bohnen, Nüsse, Knoblauch und Zwiebel, Senf, Kohl, Meerrettich und Lebensmittel, die mit Schwefel konserviert werden (z.B. Wein, Trockenfrüchte usw.) |
| Tagesbedarf (Erw.): |
Nicht bekannt |
| Mögliche Mangelerscheinungen: |
Verminderte Widerstandskraft gegen Infektionen, Müdigkeit, Wachstumsstörungen, Verzögerung der geistigen Entwicklung, Diabetes mellitus (Schwefel ist Bestandteil des Insulins) |
| Folgen der Überdosierung: |
1 bis 5% der Asthmatiker haben eine negative Reaktion auf Sulfit (eine konsequente Vermeidung von Speisen die mit Schwefelverbindungen hergestellt- E220-E224, E226-E227 -sind kann nur helfen) |
| Bemerkungen: |
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Die in dieser Tabelle beschriebenen Symptome können aber auch andere Ursachen haben. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Apotheker sobald Sie Symptome einer Krankheit bemerken. Ein Mineralstoffmangel kann nur durch Blut- und Gewebeuntersuchungen festgestellt werden. |
